|
|
Russische Paddestoelensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g champignons
-1 eetlepel slaolie
-1 1/4 l vleesbouillon
-2 uien (fijngehakt)
-1 volle eetlepel bloem
-1 teen knoflook (uit de pers)
-snufje tijm, zout,verse witte gemalen peper
-2 eierdooiers
-1/8 l slagroom
-peterselie, selderij en bieslook
Voorbereiding:
-breng 1/4 l bouillon met 1 eetlepel slaolie aan de kook
-stoof hierin de schoongemaakte champignons gaar
-de 1/2 van de champignons daarna pureren in de mixer
-fruit de uien geel in wat olie en strooi de bloem erover, en, laat goed roerend kleur krijgen
-de rest van de bouillon al roerend toevoegen
Bereidingswijze:
-voeg de gepureerde champignons toe en laat 15 min zachtjes koken
-kruiden met zout,peper,geperste look en het snufje tijm
-met een krachtige slag de 2 losgeklopte eierdooiers erdoor roeren
-de rest van de champignons in plakjes gesneden toevoegen
-klop de slagroom bijna stijf en vermeng deze met wat peterselie,selderij en bieslook, fijn gesneden en serveer deze apart bij de soep
|
|
|